眾所周知，雞蛋營養豐富，但小鵪鶉蛋并不比雞蛋營養少。鵪鶉蛋比雞蛋更有益處。卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍。對于從事腦力勞動的工人和學生來說，它們是最好的經濟補養品，經常吃健腦補腦;它們還能降低膽固醇，保護視力，增強記憶，所以我們不用花錢買那些保健片。

　　特別喜歡茶樹蘑菇的香味，看到新鮮的茶樹蘑菇，買了一些回來，準備和鵪鶉蛋一起烹飪。茶樹蘑菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌。香氣濃郁。它在烹調和褒獎湯中都很美味。茶樹菇含有人體所需的十多種礦物質微量元素和抗癌多糖。它是心血管、高血壓和肥胖癥患者的最佳食物。具有抗癌、滋陰壯陽、美容保健、抗衰老、降膽固醇等功效。

　　現在人們注重健康，所以這種茶樹菇煮的鵪鶉蛋，不但很好吃，而且能滿足食欲，而且脂肪攝取量不多。在茶樹菇里放少量五花豬肉，味道更香，而鵪鶉蛋味道更鮮美。營養豐富，徹底消除鹵蛋的加工過程，味道鮮美，營養健康。鵪鶉蛋有蘑菇的味道，味道很濃。但是，鵪鶉蛋膽固醇含量很高，所以一次不要吃太多。

　　配料：1片豬肉，200克茶樹菇，250克鵪鶉蛋，250克胡蘿卜，1湯匙醬油，1湯匙葡萄酒，1湯匙姜片，3片油和鹽

　　使：

　　1 在冷水鍋里煮鵪鶉蛋。煮沸時加入一些鹽以避免脆鵪鶉蛋。把它們煮沸然后殼起來以備以后使用。

　　2 火鍋冷油，加入豬肉炒。

　　3 炒至豬肉略出油，然后加入姜片炒。

　　4 烹調適量的料酒煸炒。

　　5 倒入適量醬油炒勻。

　　6 加入蘑菇繼續炒。

　　7 倒入適量的水。

　　8 加入準備好的鵪鶉蛋。

　　9 將火煮開，蓋上小火，加熱5-8分鐘。

　　10 放入胡蘿卜片，均勻炒勻。

　　11 加入適量的鹽，加入果汁到菜上，撒上蔥花。