增開多個特色餐飲的窗口，其經營成本會增高許多，因此食堂所在的工廠企業必須規模龐大、員工眾多，或是有高標準的餐費；員工不多的中小企業食堂基本不會開設特色餐飲窗口。
 

      以前外出打工者基本上都將錢寄回家里。現在的員工很多是80后90后出生，一則沒有后顧之憂，二則比較講究舒適，花錢就相對大方些；因此開設特色套餐是基本套餐之外的更好補充；也是為留住員工/更易招工的一大好舉措。
      因此，將食堂伙食外包給專業的、有豐富經驗的、能做出豐富餐飲種類的食堂管理公司，已勢在必行。
相對于標準套餐，特色餐飲的特點是：
1、菜式專盛：一個菜式（或品種）就用一個菜碟（碗）裝盛。火腿腸、煎蛋及雞腿等例外。
2、豐富多選：在十幾種甚至更多豐富的品種當中自由挑選；不固定幾葷幾素。
3、餐費自由：員工高興吃多一點、豐富一點就花多一點錢；員工想省一點，就選擇餐費低一點的菜式品種。豐富餐飲，豐簡由人。
      特色餐飲的就餐方案為：零點包月消費方式、 零點自由消費方式