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飯菜口味
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飯菜口味
1、原料品質(zhì)：
不同的食品原料做出飯菜口味不一樣，霉陳的老米、冒牌的調(diào)料、廉價地溝油、腐爛的蔬菜等都無法做出香噴可口的飯菜口味。
我司的干貨原料（糧油調(diào)料）均持三證購進(jìn)，并備有《國家質(zhì)檢報告書》等書面資料于食堂倉庫，隨時歡迎廠方及政府部門的監(jiān)查。食堂當(dāng)?shù)氐娜饴?lián)廠為我司提供豬肉并在豬肉上該有印章。雞、鴨、魚等肉類均來自持有工商營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件的商鋪或公司。
2、操作流程：
菜的出品過久，或使用剩菜（特別是蔬菜）回鍋再炒，或是冬天熱菜速冷等均會嚴(yán)重降低菜肴美味。
我司食堂菜的出品流程一直采用邊炒邊分菜的原則，使員工能夠食用新鮮的、香噴噴熱騰騰的飯菜；上一餐打過的剩菜必須全部倒掉，絕對不允許再回鍋食用；食堂配備保溫菜臺是最基本的要求。
3、地域口味：
就長期就餐而言，誰都習(xí)慣并喜歡家鄉(xiāng)口味，如果聘請一個湘川廚師來做廣東菜，那員工的意見可就大了。應(yīng)根據(jù)來自不同省份的員工，調(diào)配與其相同地區(qū)的廚師，只有這樣才能做出原汁原味的地道飯菜。雖然工廠員工來自全國各地，但總有比例較多的一方，如果是長江以南為主的員工，菜式就以香辣為主，如果以北方員工為主則每餐必須有北方饅頭作主食；如果嶺南地區(qū)（兩廣福建）員工較多，就以廣東菜為主，然后炒一大碗辣椒油置于餐廳任取任食。
我司在進(jìn)駐食堂之前會及時的調(diào)查該廠員工的地域比例，以便更好安排與員工相同或相近的地域廚師。
4、廚技廚藝：
的確是因為廚師的廚藝問題而造成的差口味，不論廚師是真的技術(shù)差，還是其他原因沒心思做事，一經(jīng)證實我司便會立即調(diào)換廚師，以保證員工能吃到正宗美味。
相對自營食堂或私人承包食堂來說，我們更有這方面的優(yōu)勢。
5、長久乏味：
當(dāng)員工一年到頭總是食用的是一兩個廚師炒的菜；多少有些口味及視覺的疲勞。希望出現(xiàn)有不同的、更多新口味飯菜。
一般情況下，我司有定期輪換廚師的慣例，輪換時事先通報工廠，如工廠無特別要求，我們均會于每三個月就調(diào)換廚師一次，以便改變不同的菜式口味，來滿足就餐員工。
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