食堂承包經(jīng)營(yíng)管理第一站
臺(tái)膳特色服務(wù)的本質(zhì)，就是以人為本，做好本職工作的同時(shí)，不斷滿足用餐者的各種需求，以達(dá)到用餐時(shí)更加便利和舒適為目的。
一、現(xiàn)場(chǎng)氛圍
為了帶給就餐人員一個(gè)全新的視覺，接管食堂后，我們的初步計(jì)劃是：
1、利用黑板報(bào)、海報(bào)、橫幅等形式，宣傳食堂新變化。
2、在餐廳內(nèi)部裝飾一些以服務(wù)、就餐類口號(hào)以及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等為主題內(nèi)容的標(biāo)牌或展板。
3、各項(xiàng)管理制度全部上墻，并建立健全各部位標(biāo)識(shí)。
4、每日飯菜品種采用掛牌形式，小吃品種采用噴繪固定形式。
5、供餐時(shí)，飯?zhí)媒?jīng)理（或指定管理員）必須現(xiàn)場(chǎng)巡查餐廳，與就餐員工進(jìn)行無縫溝通，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決各類伙食問題。并根據(jù)反饋的信息進(jìn)行合理個(gè)改善。
6、落實(shí)崗位責(zé)任制，特別是在供餐期間，負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生即時(shí)清理、負(fù)責(zé)碗筷勺餐具供應(yīng)、負(fù)責(zé)米飯供應(yīng)，以及負(fù)責(zé)回收臺(tái)等工作崗位，嚴(yán)格按崗位績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核及獎(jiǎng)懲。
二、美食特惠
1、開業(yè)一周內(nèi)，零點(diǎn)食品一律打九折。
2、每周推出1—2種特價(jià)食品。
3、每逢國(guó)家法定節(jié)日，推出小食品贈(zèng)送系列服務(wù)。
4、設(shè)立就餐者合理化建議獎(jiǎng)，每月兌現(xiàn)一次。
5、每年舉辦一次就餐者幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
6、貴方人員在食堂聚餐、生日宴請(qǐng)時(shí)，將給予加餐或打折。
三、服務(wù)特色
1、公布每日原材料采購(gòu)價(jià)格，增加經(jīng)營(yíng)透明度。
2、公布最容易在份量上引起爭(zhēng)議的米飯、面點(diǎn)等大眾食品的售賣標(biāo)準(zhǔn)，并在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立公平秤。
3、每周五下午把下周的食譜呈送貴方各部門一份，使領(lǐng)導(dǎo)們不出辦公室即可了解下周的飲食品種。
4、貴方病號(hào)膳食由我方營(yíng)養(yǎng)師單獨(dú)承做。
5、每年舉辦一次由各網(wǎng)點(diǎn)技術(shù)骨干參加的美食周。
四、特色供餐：
根據(jù)客戶實(shí)際情況實(shí)施食堂特色供餐：素菜系列、葷菜系列、水煮系列、雞飯系列、燒臘套餐、牛腩套餐、豬腳套餐、豬雜湯飯、川湘風(fēng)味套餐、淮揚(yáng)風(fēng)味套餐、醬爆套餐、國(guó)際美食、西式快餐、西式扒飯、港式簡(jiǎn)餐、雞蛋炒飯、精美小炒、營(yíng)養(yǎng)蒸菜、嶺南湯粉面、螺螄粉、桂林米粉、福建云吞、陜西面、河南面、東北大餅、蘭州拉面、重慶酸辣粉、餃子小籠包、桂林米粉、炒粉炒面、涼拌素菜、奶茶糖水......
