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衛(wèi)生整潔
油漬的地面、臟亂的臺面、腐爛的死角、堵塞的排水渠、設(shè)備物品肆意擺放、惡劣的生產(chǎn)場地、大量垃圾的內(nèi)外環(huán)境、蟑螂蠅鼠橫行……，在這樣食堂衛(wèi)生整潔不達(dá)標(biāo)的環(huán)境下就餐，再美味的好飯菜也無法開胃。
餐飲最重要的第一步就是搞好食堂衛(wèi)生清潔，沒有飯?zhí)眯l(wèi)生整潔就無法做好餐飲美食。
一、食堂臟亂的主要原因：
1、由于不良食堂承包商、私人或工廠自營的管理不善，無甚標(biāo)準(zhǔn)按自己的意愿去做衛(wèi)生清潔，無《衛(wèi)生管理制度》規(guī)范、或有制度不執(zhí)行。
2、一些食堂承包公司只顧拉單接業(yè)務(wù)，對食堂廚房的監(jiān)督管理較為松懈，或根本不管。
3、最為惡劣的是，某些食堂承包公司將食堂經(jīng)營轉(zhuǎn)包給他人，為收回轉(zhuǎn)包款，二手食堂承包商惡意經(jīng)營食堂，為減少經(jīng)營成本而裁減必須的食堂人工，當(dāng)然連清潔衛(wèi)生的工作也被盡量的減少了，造成了衛(wèi)生環(huán)境越來越惡劣。
二、服務(wù)承諾：
我司的食堂主管及員工均有培訓(xùn)及合格后，才派出去為客戶服務(wù)。
每進(jìn)駐一個食堂前會迅速組建一個清潔突擊隊，進(jìn)駐食堂的第一件事就是食堂大掃除，包括廚房餐廳、廚具設(shè)備、地板桌椅、天花墻壁、門窗溝渠、邊角死角、內(nèi)外環(huán)境等范圍；配備大量專用清潔用具、及專門根除頑固油漬洗滌用品，以嶄新的清潔環(huán)境、新穎的美味菜肴、全新的服務(wù)人員來迎接工廠企業(yè)的就餐員工。
進(jìn)駐食堂后，嚴(yán)格執(zhí)行公司的《食堂衛(wèi)生管理基本標(biāo)準(zhǔn)》制度，落實《食堂衛(wèi)生管理考核細(xì)則》當(dāng)中的獎懲處罰的條例，以保食堂各項衛(wèi)生的整潔及其延續(xù)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食堂有存在臟亂現(xiàn)象而屢次不改，則對食堂主管處罰并更換之。
對于令人深惡痛絕的食堂轉(zhuǎn)包行徑，著實令本行業(yè)蒙羞，我司嚴(yán)正聲明：如發(fā)現(xiàn)我司有轉(zhuǎn)包行為，客戶有權(quán)即刻終止合同并扣除當(dāng)月伙食費。我司無條件撤出貴廠食堂。
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