最近，許多名為自制水果酵素能解毒減肥和教你自制水果酵素原液的網上帖子在網上被轉載。記者注意到許多女性朋友也開始在家里制作水果酵素飲料。根據網站上的說明，隨機切七、八種水果，放入清水和大量糖，密封發酵數周甚至數月，得到的一瓶所謂的發酵液。有解毒和減肥的作用嗎?喝酒安全嗎?記者采訪了相關專家。

　　酵素的本質是酶，酶在日本被稱為酵素。這個詞首先從日本傳到臺灣，然后傳到大陸。酶是蛋白質。口服后，它們在胃酸和消化液中的蛋白酶的作用下會變性甚至分解，從而失去生物活性。

　　這種原料與白糖、密閉貯藏的方法與泡菜的制作工藝基本相同，其本質是自然發酵。除了酸甜味道外，偶爾產生的水果酵素也有酒味，這是酵母菌作用的結果。

　　事實上，市場上有很多被稱為酵素的產品，但是沒有官方證明這種水果酵素能有效的減肥和美容。依靠酵素來實現這些效果只能是一個很好的想象。專家說酶在整個發酵液中的含量很低，達不到有效量。水果酵素的其他成分，乳酸和酒精為主要發酵產物，不具有水果酵素的宣傳效果。如果你想減肥和美容，最好喝酸奶，少吃多運動。

　　不僅如此，食用水果酶也可能造成一些健康危害。專家介紹說，首先，自制的酶需要添加大量的糖增加了糖的攝入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物組成非常多樣化，除了發酵所需的酵母菌或乳酸菌外還有其他潛在的有害微生物。一旦生產過程中稍有不慎，細菌在發酵過程中迅速生長，那么以這種方式生產的果酶就不能起到保健作用，反而對健康會構成威脅。

　　此外，專家還公開表示，排毒減肥界限是模糊的。酵素在市場上的介紹主要是為了消除毒素，促進新陳代謝，消除體內廢物。這些詞難以衡量具體效果，沒有準確的定義，療效無從談起。可以說絕大多數的蔬菜和水果都具有這些功能。