《美國臨床營養學雜志》刊登的研究論文證實，咖喱可以幫助減少餐后胰島素反應，促進能量代謝，消耗更多的卡路里，促進脂肪氧化，從而有助于預防肥胖。
和尚階層的印度人愿意放棄魚的美味，但貪吃咖喱;提倡清淡口味的日本人害怕辣椒和胡椒，但也喜歡咖喱;一向追求口味享受的中國人厭倦味精和醬油中的清淡味精，并且習慣于濃烈的香料。比如辣椒、胡椒、茴香、肉桂、丁香、小茴香和芥末，但是當他們遇到咖喱時，他們也喜歡咖喱。咖喱會在你眼前閃閃發光，并移動你的食指。
咖喱，總是伴隨著米飯，很好吃而且上癮。因為咖喱醬，我不知道還有多少人沒有吃完，多吃一碗米飯。然而，這個反復無常的傳說也帶來了女性的擔憂：如何控制體重那些擔心血糖升高的人同樣擔心：吃更多的米飯會提高血糖嗎
美國研究人員將36名中年志愿者分成兩組：一組吃清淡的食物，另一組吃50克辛辣的咖喱。四周后，兩組志愿者將飲食調整到第八周末。測量了志愿者四周的血胰島素、C肽和能量消耗。實驗開始后幾周，結果顯示，吃辣咖喱的人的血胰島素曲線顯著降低，能量消耗曲線顯著增加。研究人員得出結論，咖喱可以降低餐后胰島素分泌，增加能量消耗，并減少合成脂肪的機會。
然而，盡管有不止一個實驗數據證實咖喱食品在降低肥胖風險方面有作用，但是這些實驗是以等能量飲食為基礎的，也就是說，吃咖喱的人比不吃咖喱的人在吃相同量的食物時更可能瘦。一碗咖喱飯研究人員沒有給出答案。我相信咖喱的減肥效果不太可能抵消一碗米飯的體重增加。
如果你這么說，有很多瘦人會因為一碗米飯而苦惱。
請原諒我往火上澆油——不只是這樣。做咖喱菜的時候，中國人總是不遺余力地加油，這樣金色的油滴就會把迷人的咖喱香味散發到空中。誰能接受這兩勺油中含有的三百千卡路里呢大約同時，它們會悄悄地貼在腹部和腰部。
因此，咖喱可以減肥，食物的量更重要，香料可以隨意扔掉，油脂永遠不會放太多……這樣，咖喱的美味和苗條的身材就可以結合在一起。
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