臺膳食堂承包分享：食堂，通常提供了一個上班族所需要的大部分卡路里。中國人從未放棄過對美食的追求，不過在過往的數百年來，食堂的存在依然只為了填飽肚子。不過，幸運的是，伴隨著近十年來房地產行業的迅猛發展，食堂也隨之衍生出了一個新的品種，叫做“房企的食堂”。 

                
                                                來自“房企的食堂”                                                                                   

▌萬達食堂蔬菜來自基地特供

 食堂先鋒，三餐都免費，數據化管理

 供應：早餐、午餐、晚餐

 菜式：各地特色菜，可預訂

 首富家的食堂，全部蔬菜來自基地特供，每道菜都會進行試吃和留樣保存，甚至還會根據吃飯打卡量而產生的大數據分析，來掌控后廚的菜量。不過據說這種“霸氣”的食堂是來自萬達總部的饋贈，地方項目公司員工則無福享受。與其提倡健康跑步一樣，食堂也是根據健康進行膳食搭配。 

▌恒大員工伙食不比國腳差

 食堂土豪，三餐都免費，應有盡有

 供應：早餐、午餐、晚餐

 菜式：各地特色菜，可預訂

 每隔幾天，神州大地的球迷們，就會通過各種方式為廣州恒大隊吶喊助威。而廣州恒大中心的員工們，也在食堂享用著不比國腳們差的伙食。每餐十余種菜式，葷菜、素菜、粗糧應有盡有，甚至還專門設有“清真食物區”。食堂的秘密，表面上是食材與烹飪的藝術，說穿了，無非是單位財力與福利的和諧關系。因為“房企的食堂”價格也只分為兩種，“完全不用錢”和“幾乎不用錢”。 

“餐標？什么是餐標？多少錢一頓飯？不知道哦！”在天河CBD里，恒大集團數千員工大概是最沒有餐標概念的員工。因為他們的午餐只要在恒大集團員工餐廳解決，公司都承諾全包。所以，上班不帶錢包沒有關系，最重要的是記得帶上員工卡！CBD君不禁也感慨：錢？什么是錢？我沒有錢！大家去吃飯都好輕松，甩著空手就可以去了。各種食品全程免費自助任取食。

▌招商地產食堂

 食堂樣本，三餐都免費，還有姜蔥炒蟹

 供應：早餐、午餐、晚餐

 菜式：姜蔥炒蟹、黃花菜木耳蒸雞、香鹵牛肉等多樣  

 麻雀雖小，五臟俱全。雖然廣州招商地產的食堂沒有某些企業那么“土豪”，但絕對可以稱得上“小家碧玉”式的私房菜模式。但菜肴一點都不“小家”，如，姜蔥炒蟹、黃花菜木耳蒸雞、香鹵牛肉、勝瓜爆鮮魷、清蒸排骨、香煎小黃魚……還有各式老火湯，以及新鮮蔬菜。

 此外，廣州招商地產每日下午不僅提供下午茶，還供應各式各樣的水果、甜品、鮮肉包等。“在下午茶時間，來一份香芋西米露或者綠豆沙，或者別的什么糖水，工作起來都滿心歡喜。”廣州招商地產員工李生表示。 

 據廣州招商地產相關負責人介紹，員工食堂外包給經驗豐富的餐飲服務公司，每日菜式不同，粵菜為主，再根據大家的喜好，每日搭配適量川湘菜式，來滿足不同員工的口味。蝦、蟹、魚、牛肉、雞肉等，是每日必不可少的食材，而這些食材均由供應商每日配送，保證新鮮與健康。 

 廣州招商地產的食堂管理也頗有一套。據介紹，食堂的菜式，每月由餐廳廚師根據營養、口味等開出菜單，而后由公司行政與人力資源部敲定，確保菜式搭配合理，員工可隨時對菜式等提出意見，對于不受歡迎的菜式，及時淘汰更新。 

 在食堂，員工不需要自己買單，一日三餐全部由公司免費提供。“雖然大家的口味各不相同，但對于食堂的飯菜都挺滿意，尤其是餐廳一日三餐，搭配營養，供應不限量，而且每餐都會配有各式各樣的水果。” 

▌萬科食堂 

 三大菜系健康搭配，堪稱萬科星巴克 

 供應：早餐、午餐、晚餐

 菜式：有中餐區和特餐區，菜品豐富 

  “萬巴克食堂”，從字面上乍看起來，還以為“星巴克”到了萬科開食堂了。其實，這是廣州萬科員工對自己食堂的愛稱，就是讓你想到“星巴克”，并且試圖打造企業食堂中的“星巴克”。 

  據廣州萬科相關負責人介紹，“萬巴克食堂”是在2005年5月8日開業，目前已有川、湘、粵等菜系的廚師團隊。“不管任何菜系，都會按照營養健康的膳食搭配原則，針對萬科人的口味偏好，再進行早中晚三餐的菜色設計。” 

   健康，從企業理念到員工活動，都被萬科演繹得淋漓盡致，食堂當然更不能例外。據了解，“萬巴克食堂”早餐特意選擇那些營養價值高、易消化、易吸收的食物，而且菜式搭配豐富多樣。比如，豆漿+油條+叉燒包、白粥+雞蛋+花卷、腸粉+干蒸+煎蛋、湯面+手工餃子、糯米雞+玉米棒等，還有各類送粥小菜供應。

  午餐就更為豐富了，還劃分了中餐區和特餐區。其中，中餐區主打紅燒獅子頭、酸菜魚、剁椒魚頭、白切雞、德國豬手、蘿卜牛腩等色香味俱全的中式佳肴；特餐區主打東南亞地區菜式及特色小吃，菠蘿飯、海鮮面、豬扒飯，肉夾饃、春卷等應有盡有。 

  晚餐供應頗為講究，米飯與面食分別供應，每周一、三、五供應米飯套餐，每周二、四供應面食。“萬巴克食堂”還為員工提供多種糖水、牛奶、花茶等飲品。 

   “我們的食堂不求盈利，希望給每位員工提供健康的膳食和良好的就餐環境。”廣州萬科相關負責人表示，萬科給每位在職員工提供了餐費補貼，比如15元的早餐，職員只需付費2元，25元的中餐，職員只需付費5元，晚餐則免費提供。  

  “萬巴克食堂”每年都會定期舉辦“萬巴克廚神爭霸賽”，讓各大菜系的大廚一展身手，同時豐富“萬巴克食堂”的菜式。

▌時代地產食堂

 五星級大廚掌勺

 供應：午餐

 收費：員工免費

 菜式：五菜一湯點心水果 

 時代地產食堂有著“生活藝術家”的裝修風格，還有五星級酒店級別的食堂大廚，食材由廣州市糧食集團直接供應且經過嚴格的農產品(9.18, 0.13,1.44%)檢測，調味料保證沒有任何色素成分存在。 

 高管與員工吃同樣飯菜

 據了解，這個一共有217個座位的食堂，每天用餐的員工約有300人。整個食堂大部分用于員工就餐區，靠窗的一側則劃分了一個相對獨立的區域作為高管就餐區。“高管就餐區和員工的飯菜都是完全一樣的，只是為了高管們在就餐時更方便交流，所以設置了這個區域。”時代地產員工餐廳負責人洪先生介紹。

 每天中午時代地產食堂會給員工準備五道菜，兩道主葷，兩道副葷，還有一道青菜。每天的樣式可能不算多，但是菜式基本上一個月不重樣，而且每天都會提前公布菜式。營養方面盡管雖然沒有專門的營養師，但其負責人從英國讀書回來，從事該行業有十年時間，會針對公司上班的白領進行營養搭配，在用油量上面也會考慮。

 五菜一湯點心水果全免費

  豉油雞用了38種香料秘制而成，和外邊的豉油雞肯定不一樣。農家小炒肉也是，精選了前五花肉，六成肥肉四成瘦肉，這樣做起來才會特別香。

 除了飯菜，食堂的點心同樣豐富，香麻小餐包，叉燒酥都非常美味，水果也包含有西瓜和油桃等。在盛滿叉燒酥的盤子上，廚師還用巧克力粉描出了“生活藝術家”的字樣，極具品牌意識。 

 至于在食材的選擇上，時代地產食堂的食材基本都是由廣州市糧食集團直接供應，而且選材上也是不惜成本。據介紹，食堂使用的大米一斤要超過四塊錢，一些員工在食堂吃了米之后都覺得好吃，還花錢讓食堂幫忙代購回家。使用的蔬菜也都是“干身”的，而不是市場上那種上面灑了水的。“干身”蔬菜一方面保證斤兩，另外也保證質量和新鮮度。” 

高級點心師傅薪水五位數

 據介紹，在時代地產的食堂內，做菜的師傅也不是普通的廚師，基本原來都是大酒樓的總廚。大廚中，有一個是南海漁村的師傅，還有外商大酒店的廚師。為了照顧不同地域的員工，還專門請了一個湖南的有十幾年經驗的師傅，保證每一餐都有一個辣菜。他們還花五位數高薪聘請了一個專門做點心的師傅，食堂的點心非常受歡迎。  

 另外，在食品安全方面，每天供應商送來原料時，食堂工作人員都會查看他們的農產品檢驗結果，如果不齊全是不會收貨的。另外，食堂的筷子由專門的自動出筷機發放，經過充分的消毒且避免了使用前被污染。

 時代地產員工食堂每天只做一頓午飯，單單是食材成本人均花費就達到了15元，再算上人工成本、場租成本等，一頓食堂午飯的綜合成本超過50元。小編推測自從公司有了食堂之后，估計大家都很少出去吃快餐。 

▌雅居樂地產食堂 

 6 .5元吃一天，孕婦有專門餐廳

 供應：早餐、午餐、晚餐
 收費：早餐1.5元，午餐2 .5元，晚餐2 .5元

 菜式：包括湯水、蔬果等每天近30種菜式

 沒走進雅居樂食堂之前，很難想象到，在廣州一天的伙食費，可以不超過10元錢。據雅居樂地產相關負責人表示，雅居樂地產多年來一直為職工提供餐飲福利補貼，食堂提供的早餐，員工僅需1 .5元，就有糯米雞、八寶粥、廣式糕點配豆漿或牛奶營養套餐。而含一葷一素一青菜(含時令湯水、新鮮水果)的午餐、晚餐，也僅各需要2.5元，另外配送涼茶、湯水。一天的餐飲費，可以不超過10元錢，就足夠“撐”。

 據了解，雅居樂地產員工食堂設有專注營養食譜搭配、管控嚴密的餐廚團隊，專門為員工設計每日葷素搭配，并且每月準時更新餐單。一些特色美食，如早點的籠仔點心與牛腩湯粉、午餐的荷葉籠仔飯與蓋澆飯等，更是雅居樂員工長期追捧的特色餐食。

“美味兼抵食”是許多雅居樂員工對食堂員工餐的第一印象。據職員杜生介紹，在雅居樂員工食堂，每天有近30款出品(含湯水、蔬果等)。套用一句廣告詞：在雅居樂食堂，媽媽一點都不用擔心我的營養問題。

 為了讓準媽媽員工擁有更周全的用餐條件與環境，在劍橋郡廣州雅居樂花園員工食堂內，專設有準媽媽餐廳，專業團隊定制了多套孕婦營養用餐專供準媽媽們享用。在準媽媽餐廳里，除了有舒適、安全的進餐環境，準媽媽們在此還經常交流各自備孕的經驗等，不少準媽媽們更因此成為無話不聊的“閨密”。

 雅居樂相關負責人介紹，雅居樂地產在廣州四大熱銷樓盤(劍橋郡、富春山居、小院流溪、錦城)均設有員工食堂，周一至周日全天候為雅居樂員工提供早午晚三餐豐盛膳食，逢特殊節假日(如端午、重陽、中秋、除夕、農歷新年)更有免費加餐升級套餐供應。粵菜、湘菜、江南菜、西北菜等八大菜系有辣有不辣，全面顧及來自全國各地的雅居樂員工口味。

▌方圓集團食堂

 早餐到夜宵全免費，菜式提前一周公布

 供應：早餐、午餐、晚餐、夜宵

 收費：員工全免費

 位于體育東路的方圓集團總部，區位可謂寸土寸金，食堂則設置在了方圓大廈的地下一樓。方圓集團食堂的早餐除了好吃，還有另一個功能，就是讓員工盡量不遲到。因為該公司早上是八點半開始上班，食堂在八點十五分停供早餐。

 午餐是食堂最重要的一餐，吃的人數最多，由于食堂無法同時坐下所有人，公司還采取了分批進餐的辦法，原則上要求有些部門12點15分吃午飯，有些部門則12點40分吃飯。據了解，食堂是完全作為員工福利為公司服務的，不盈利。聘請的也都是有中高端餐廳從業經驗的專業主廚和糕點師傅，菜的種類和葷素搭配，都有考慮到營養均衡和員工南北等地區的口味差異。每餐的餐標是20元左右，集團每個月在食堂的花費大概是30萬元。 

 這里從早餐到夜宵都有提供，如果加班到晚上可以直接下來食堂吃夜宵。每天總共有約800人次吃飯，除了方圓的員工之外，附近一些合作單位的員工也會來“蹭食堂”，不過則需要付出一定的費用。

 據介紹，在方圓集團內部論壇上，食堂都會提前一周公布每一天每一頓的菜式，員工提前知道之后都可以根據自己的喜好來決定，如果某一頓的菜實在不喜歡，就可以選擇自己出去吃。羅小姐說，食堂每頓菜式雖不多但經常換，營養和衛生都有足夠保證。廚師也會根據天氣進行調整，有時候會有雞骨草湯，有時又會有綠豆糖水，端午節的時候甚至會親自包粽子給我們吃，比外面買的粽子好吃很多。