一說起有好吃的!

　　你幾個肯定又是口水滴答的!

　　特別是在外地的云陽人!

　　看見家鄉(xiāng)的美食!

　　就會有一種莫名的親切感!

　　今天我們就從云陽家鄉(xiāng)的臘肉說起

　　云陽熏臘肉的濃濃白煙，

　　想念臘肉肥不膩口的勁兒香，

　　那種味道很香，很好，很濃。

　　對頭!

　　云陽臘肉都是嘞樣的：

　　說來

　　臘肉是一種獨屬于重慶的味兒。

　　吃貨們接著往下看!!!

　　臘肉的熏制很講究，

　　要選用柏樹枝、甘蔗皮、

　　椿樹皮或柴草火，

　　或掛于燒柴火的灶頭頂上，

　　或吊于燒柴火的烤火爐上空，

　　利用煙火慢慢熏干。

　　云陽娃兒都見過吧!

　　當然，也有家庭的臘肉是不煙熏的!

　　直接風干的!

　　因為口味不一樣!

　　也有人不喜歡吃煙熏的味道嘛!

　　秋冬時分，

　　幾乎家家戶戶都忙著熏制臘肉，

　　即使城里人，雖不殺豬宰羊，

　　父母忙著為遠方漂泊的孩子準備好，

　　但每到冬臘月，

　　也要在那市場上挑那上好的腿子肉，

　　或肥或瘦，買上一些回家如法腌制，

　　腌制方法是很講究的。

　　當吃了第一塊臘肉后，

　　都會被它其貌不揚的外表征服了，

　　咸咸的肉質(zhì)透著一股香兒，肥而不膩，

　　它是比新鮮烹飪的肉多了幾道屬于時光和情感的味道，

　　讓人回味無窮，時刻懷念。

　　也牽動著千千萬萬離家在外打拼的人兒的心，

　　這就是家鄉(xiāng)的味道兒，

　　你想念了嗎?

　　一塊小小的臘肉，

　　是味蕾的美食享受，

　　是對生命的敬畏，

　　是對食物的感恩，

　　更是一種親切的、

　　濃濃的情絲和念想。

　　看完流口水了嗎?

　　在外漂泊的云陽娃兒們，

　　你媽喊你回家吃臘肉了，

　　還在等什么呢?