食堂承包經(jīng)營(yíng)管理第一站
高校食堂承包往往具有較高的用餐要求和餐飲管理水平，隨著社會(huì)教育的發(fā)展，高校的數(shù)量逐漸增加，許多餐飲企業(yè)也逐漸把目光投向高校食堂。而由于高校食堂不同于社會(huì)管理模式，在各個(gè)方面都具有一定的特殊性，因此在大學(xué)食堂合同制過(guò)程中，餐飲企業(yè)選擇混亂的管理模式。高校食堂合同與大學(xué)生關(guān)系管理非常需要重視，因?yàn)橹挥羞@樣才能有效避免由于管理定位不準(zhǔn)確帶來(lái)的一系列問題，那么，高校食堂承包中應(yīng)該注意什么？
首先，要科學(xué)合理的看待高校食堂的社會(huì)化改革，由于種種原因，食堂承包公司的發(fā)展相對(duì)緩慢。首先，由于高校食堂承包相關(guān)管理部門和社會(huì)改革師生的認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致高校食堂承包市場(chǎng)投資少，應(yīng)支付社會(huì)化改革是當(dāng)前我國(guó)高校食堂餐飲業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，而資金流動(dòng)相對(duì)滯后，嚴(yán)重制約了食堂餐飲業(yè)的發(fā)展。在走市場(chǎng)化道路的同時(shí)，要始終保證師生利益。只有這樣，我們才能不斷獲得食堂承包的利潤(rùn)的同時(shí)服務(wù)學(xué)生共贏。
其次，追求利潤(rùn)不應(yīng)該是高校食堂的主要目標(biāo)，因?yàn)楸娝苤瑢W(xué)校的師生是面對(duì)大學(xué)食堂的消費(fèi)群體，這決定了大學(xué)食堂與社會(huì)餐飲的本質(zhì)區(qū)別。因此，高校食堂合同發(fā)展的主要功能應(yīng)定位于服務(wù)廣大師生，幫助廣大師生解決基本的用餐問題，必須與公益相結(jié)合，這說(shuō)明高校食堂承包的利益是小的，所以高校食堂承包要實(shí)現(xiàn)與社會(huì)餐飲等利潤(rùn)是不可能的，這點(diǎn)必須明確。
第三，關(guān)注學(xué)校周邊餐飲業(yè)的發(fā)展。周邊餐飲業(yè)在很大程度上對(duì)大學(xué)食堂合同的發(fā)展產(chǎn)生一定的影響。因此，我們應(yīng)該關(guān)注大學(xué)周邊餐飲業(yè)的發(fā)展。在任何時(shí)候。針對(duì)這些變化，我們應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取相應(yīng)的對(duì)策，及時(shí)調(diào)整價(jià)格和菜式。只有這樣，才能提高學(xué)校食堂的吸引力，讓師生從周圍的餐廳回到食堂。
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